Příprava jídel na pánvi wok se těší tradiční oblibě. Profesionálové používají zejména pánve železné, bez povrchové úpravy, které jsou nenáročné na údržbu a používání.

Alternativou k železné pánvi jsou litinové nebo kovové s povrchovou úpravou. Základem pro správné a kvalitní wokování je vysoká teplota ohřevu, kdy i litinové pánve bez povrchové úpravy se stávají nepřilnavými.

Luxusní uživatelskou hodnotu mají pánve s nepřilnavým povrchem ať již granitovým nebo teflonovým. Na obou druzích lze wokovat v podstatě bez tuku, i tak bude pokrm lehce klouzat.