Jakou pánev vybrat z bezbřehé nabídky různých materiálů, tvarů, povrchových úprav? Předně je potřeba zhodnotit na čem budu pánev používat, k jakému účelu, jakou očekávám životnost a kolik času chci věnovat údržbě.

Například teflonová pánev není pro užívání na přímém ohni zrovna cool. Na druhou stranu je její použití jednoduché a nenáročné, navíc údržba a zdravotní nezávadnost je bezkonkurenční. Horší je to s životností, která často nepřekročí rok, což k relativně vysoké ceně není mnohdy atraktivní.

Ocelová pánev s povrchovou úpravou, většinou smaltování nebo granit, je stejně tak nenáročná na údržbu, je lehká a může mít životnost i léta. Jednoznačnou nevýhodou je vysoká pravděpodobnost připalování což při použití nevhodného nářadí může zkracovat životnost.

Litinová pánev má mnoho výhod, mezi které patří vynikající tepelná vodivost, nenáročná údržba a použití, vhodnost pro všechny zdroje tepla. Snad jedinou nevýhodou litinové pánve je její hmotnost, kdy používání větších pánví může být pro někoho náročné.